聖誕倒數13天。
酒燉洋梨，以前在餐廳每星期必須要做好幾次。挑結實的梨種 (Beurré Bosc最合適)，選外觀蒂頭完整的產品，耐心地一個個削皮、再小心地從梨P股把籽核挖除。白葡萄酒、原蔗糖、少許海鹽，蓋過梨身……因為之後要運用於料理，我不喜歡放香料，但偶爾會放香草莢……大火滾開後、中小火煨煮二十分鐘，直接於鍋內放涼，冷藏浸泡至少隔夜，兩三天後更美味。
記得自己曾經說過，夏天白酒燉梨、冬季紅酒燉梨，不過近來更愛喝白酒，自己定下的不成文原則也只好權宜了。
燉梨固然美味，但我最愛的其實是最後剩下的酒漬梨汁，酒精尚未完全揮發，調以蘇打水，非常好喝啊 <3